Ambachtelijke bakkers worden steeds populairder. Uit een recent artikel in Het Parool blijkt dat Amsterdammers massaal kiezen voor de lokale bakker en kaaswinkel, terwijl de groenteboer en slager minder bezocht worden. Dit is een trend die ook in andere grote steden wordt Dit komt onder andere door de hoge kwaliteit en het vakmanschap dat men waardeert bij de lokale bakker.
Echter, er is ook een minder bekende keerzijde aan dit beroep. Ambachtelijke bakkers hebben namelijk een grotere kans op het ontwikkelen van handeczeem. Dit komt onder andere door het frequente contact met tarwe en andere bakkerij-ingrediënten die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Vooral in de moderne ambachtelijke bakkerijen wordt met andere, natuurlijke producten gewerkt, die ook vaak een allergische reactie kunnen veroorzaken. Het herhaaldelijk wassen van de handen om hygiënische redenen kan ook bijdragen aan het uitdrogen en irriteren van de huid, wat eczeem kan uitlokken of verergeren.
Om deze reden is het belangrijk dat bakkers zich bewust zijn van de risico’s en preventieve maatregelen nemen, zoals het dragen van beschermende handschoenen en het regelmatig hydrateren van de handen met een goede handcrème. Ondanks de risico’s blijft de passie voor het bakken en het leveren van kwalitatief hoogstaande producten een drijvende kracht voor veel ambachtelijke bakkers.
